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にがりは超健康食品!にがりで作る劇的に美味しい自家製豆腐!

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にがりは超健康食品!にがりで作る劇的に美味しい自家製豆腐!

悩美さん
悩美さん

にがりってなに?
健康にいいの?

どうやって取ればいいんですか?

にがりはミネラル豊富な健康食品!

『にがり』は様々なミネラルを含んだ健康食品なんです!

特に日本人が不足がちなマグネシウムを豊富に含んでいます

マグネシウムが不足するとストレスを感じやすくなってしまい、今は食事が洋食化しているので、にがりを取りにくいですよね。

今日はにがりをおいしく取れる最強の自家製豆腐のレシピをお教えします☆

にがりはとっても体にいいんです!

にがりについて正しく知っていきましょう^^

かえる
かえる

今回のテーマについて、YouTubeに音声をアップしてあります☆よろしければ下記のリンクから入ってみてください。

◆目次
・❶劇的に美味しい自家製豆腐の作り方
・❷にがりとは?
 ・2-1.にがりの成分と働き
 ・2-2.にがりのレキシ📚
・❸最後に

1.劇的に美味しい自家製豆腐の作り方!

材料

  • 成分無調整豆乳 200ml
  • にがり 10g

作り方(蒸しver.)

1.豆乳とにがりをまぜます。

2.蒸し器で強火で5分、弱火で10分、火を止めて15分蒸らして完成です。冷やしても温かくてもどっちもオススメ!

作り方(電子レンジVer.)

1.豆乳とにがりをまぜます。

2.丁度良い大きさの器に流して、軽くラップ。600Wで1分50秒~2分30秒。※沸いたら止めてください。そのまま10分蒸らして完成!

かえる流オススメの食べ方

やっぱり最初は普通に醤油で!

食べるラー油かけるとおいしいです!上に小口に切ったあさつきがあると更に◎

黒蜜をかけるとデザートに早変わり☆

2.にがりとは?

苦汁と書いて「にがり」と読みます。

にがりは、海水から塩をとったあとの透明な液体で、名前の通り苦いです。

ちなみに、ミネラル豊富な塩はにがりが少し残った状態のものになり、にがり成分の多めに残った塩でにがり濃度は多くて3%程度です。(通常は1%程度)

ちょっと湿り気があり、塩をふるには使いにくかったりもしますが、食材の旨味を引き出すのにはとても効果的☆

参考

市販のにがりは、濃度が商品ごとに違うので、栄養成分表示や使い方の説明をよく読むことが大切です。

2-1.にがりの成分と働き

にがりの主成分

マグネシウムとカリウムで、別名「粗製海水塩化マグネシウム」と言います。

マグネシウムを上手に利用すると、料理と健康にさまざまな効果を与えてくれます。

マグネシウム・カリウムは神経系に働く栄養素で、ストレス解消効果があり、カルシウムとバランスを取りながら摂取してください。

※【摂取バランス】カルシウム2~3:マグネシウム1

注意ポイント

マグネシウム不足でカルシウムが過多になると、筋肉の収縮がコントロールできなくなり、けいれんやふるえが起こることもあります!

にがりの主な働き

・大豆たんぱく質を凝固させる
・料理にコクを出す
・漬物の発酵を促してうま味を引き出す
・ご飯をふっくら炊き上げる

お酒をよく飲む方や、肉、加工品を好むかたにもマグネシウムはとてもオススメの栄養素になります。

ただし、マグネシウムのとりすぎは禁物です!どんな栄養素もバランスが大切です。

注意ポイント

にがりの原液400mlを誤って飲ませてしまい、血管がつまって死亡した例もあります。

2-2.にがりのレキシ📚

にがりの歴史は豆腐の歴史と言っても過言ではなく、昔から豆腐に使われてきました。

豆腐は中国発祥とされ、西暦の紀元前2世紀、前漢の淮南王・劉安の創作にあるという説があります。

日本では、奈良時代(710~784年)に、中国に渡った遣唐使の僧侶等によって伝えられたとされていますが、明確な記録はありません。

精進料理などで使用され、室町時代(1393~1572年)になって、日本中に広まっていき本格的に庶民の食べ物として定着したのは江戸時代になってからになります。

参考

江戸時代の有名な豆腐のレシピ本で「豆腐百珍」というものがあります。

いまでは漫画化したものも売っていて、とても面白いですよ☆

にがりは、ほぼ豆腐作りにばかり使われてきましたが、今では料理のコク出しなど様々な使用をされています。

3.最後に

にがりは日本人に不足がちな栄養素を手軽に取れます。

現代のストレス社会をうまく生き抜くためにも

食事の中に『にがり』を取り入れる工夫をしていくことで、きっと穏やかで健康的な生活につながっていきます☆

豆腐も自家製で作ると印象がガラッと変わるのでぜひチャレンジしてみて下さい^^

最後まで見て頂きありがとうございます☆

カエルアシスタント
カエルアシスタント

じゃあ!

またね!

かえる
かえる

2020/5/21 かえる

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