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豆苗の青臭さを消す方法!豆苗とカリカリベーコンのシーザーサラダ☆

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豆苗の青臭さを消す方法!豆苗とカリカリベーコンのシーザーサラダ☆

豆苗って安いんだけどなんか青臭くて苦手だなぁ。

子供も全然食べないし、草みたいな味って言われた。。

なんかいい食べ方ないのかしら?

悩美さん
悩美さん

豆苗の青臭さを消す方法!

豆苗には独特の青臭さがあって、気になる方には結構しんどい風味です。

水によくさらしてみるなど色々試しましたが、一番青臭さを消す方法は、

炒めるなどして、火を入れる

青臭さを消すような味付けにする

二つの方法がかなり有効でした!

中華料理ではよく豆苗を炒めたり、スープにいれたり、生の豆苗に熱したごま油をかけたりと、様々な調理法があります。

どれもとても美味しいんですが、せっかくとるなら『生』で栄養もしっかりと取りたいですよね!

今回は生で大量に食べられる激うま豆苗レシピを教えます☆

豆苗は家計にも優しいのでたくさん使いたいですね^^

かえる
かえる

今回のテーマについて、YouTubeに音声をアップしてあります☆よろしければ下記のリンクから入ってみてください。

◆目次
・❶たっぷり豆苗とカリカリベーコンのシーザーサラダ☆
・❷豆苗の豆知識
 ・2-1.豆苗の正体
 ・2-2.一分で分かる!豆苗の栄養💡
 ・2-3.豆苗のレキシ📚
 ・2-4.簡単に栽培できる!
・❸最後に

1.たっぷり豆苗とカリカリベーコンのシーザーサラダ☆

生でたくさんとれると言えばやっぱり『サラダ』ですね☆

僕の中で最高のシーザードレッシングの作り方をお教えします^^

材料

  • 豆苗 1pc
  • 水菜 1/2pc
  • 温玉 1個(沸騰したお湯に入れて火を止め、フタをして15分おいたらできます💡)
  • ベーコン 100g ※1
  • シーザードレッシング ※2
※1 カリカリベーコンの作り方☆
・ベーコン 100g

作り方①・・・フライパンにベーコンを広げて弱火でじっくり両面焼いてください。ここで火を強めてしまうとカリカリになる前に焦げます。

作り方②・・・キッチンペーパーにはさんでチンする。2~3分で作れる方法です。

カリカリになったら好きな大きさにカットして下さい。

※2 人生最高のシーザードレッシング
・玉ねぎ 40g
・アンチョビ 3g
・卵黄 1個(Mサイズ)
・全卵 1個(Mサイズ)
・ニンニク 5g
・マヨネーズ 80g
・オリーブオイル(ピュア)80g
・白ワインヴィネガー 5g
・黒コショウ 2g
・塩 2g
・生クリーム 60g
・パルメザンチーズ 40g

作り方

上記の材料をミキサーにかけるだけ!作ってから、二日間くらい冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります☆

1.豆苗と水菜は食べやすい大きさにカットして水にさらしておきます。

2.サラダがシャキシャキに戻ったら、皿に盛って、上にベーコン、温玉、シーザードレッシングをたっぷりかけて完成です!

上にお好みで、クルトンや、スライスオリーブをかけたり、ベーコンをツナに変えてみたり、フォカッチャと一緒に食べてもいいですね☆

カエルアシスタント
カエルアシスタント

このドレッシングやみつき!

2.豆苗の豆知識

普段何気なく食べている豆苗について少し深く掘っていきます^^

2-1.豆苗の正体

豆苗って何種類かあるんですが、ほとんどはグリーンピースの若芽になります。

エンドウの若い芽をつんで食べるのが本来の豆苗ですが、日本では《きぬさやエンドウ》の種を発芽させ、もやしのように育てたものが豆苗として流通しています。

最近ではソラマメの豆苗なんかも売っています💡

ハウスの水耕栽培されている豆苗は、一年中出回っており、露地栽培のものは3~5月が旬。

特徴

ほのかなエンドウ豆の香りと甘味、シャキシャキとした食感が特長で、アクが少ないので生でバリバリ食べれる野菜ですが、青臭くて苦手という方も結構います。

悩美さん
悩美さん

私もちょっと苦手。。

2-2.一分で分かる!豆苗の栄養💡

豆苗はとても優秀な緑黄色野菜になります!

ホウレンソウよりも多いベータカロテン 約1.2倍!

小松菜よりも多いビタミンE 約1.8倍!

食物繊維はじゃがいもの約1.7倍!

その他にもビタミンK、C、葉酸などを含み、

栄養成分は一般的な緑黄色野菜を上回ります!

豆苗を食べると

✅抗ガン作用や動脈硬化予防に効果的

✅老化、生活習慣病予防に効果的

カエルアシスタント
カエルアシスタント

え、超優秀な野菜じゃん!

↓こちらのサイトがめっちゃ詳しいです!

「豆苗研究会」

2-3.豆苗のレシキ📚

エンドウ豆の歴史は古く、紀元前7000年の中近東の原種が古代オリエント、地中海沿岸に広まっていきました。

中国へは5世紀の南北朝時代に伝わり、その後日本には平安時代に伝わっていきました。

豆苗としてエンドウの若菜を食べるようになったのは中国で、中国の露地栽培のものは収穫高も限られているので高級野菜だったそうです。

本格的に食用として日本で広まったのは1970年代の日中国交回復以降でした。

2-4.簡単に栽培できる!

下の豆の部分をキレイに取っておいて、水につけておけばまた生えてきます!

うちでは娘が自由研究?に鉢に植えて育てております。

成長はものすごくはやいです。観賞用としてもいがいといいかもしれませんね☆

グリーンピースまで育てて食べれるかも!?

3.最後に

安価で栄養たっぷりな豆苗。取らない選択肢はないですね!

調理法と味付け次第でとってもおいしくなります。

ぜひ家庭でチャレンジしてみてください☆

最後まで見て頂いてありがとうございます☆

カエルアシスタント
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じゃあ!

またね!

かえる
かえる

2020/5/23 かえる

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