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おすすめのチーズを探すあなたへ。口に入れると幸せが広がる5種のチーズ【6/24更新】

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おすすめのチーズを探すあなたへ。口に入れると幸せが広がる5種のチーズ【6/24更新】

本格的なチーズって高いし、あまり食べたことないから買いにくい。

悩美さん
悩美さん

本記事はこんな方におすすめ

  • どんなチーズを買ったら良いのかよくわからない
  • チーズをどうやって食べたら良いのかわからない
  • チーズに興味がある
  • 今まで食べたチーズは口に合わなかった

チーズは高いし、おいしいのか分からない。。

チーズって日本では確かにちょっとお高めですよね。だから手軽に買って試したりするのも考えてしまいます。

チーズには様々な種類があり、もちろん匂いの強いものもあります。好きな方がいれば、苦手な方だっています。

そこで、本記事では五種類のタイプのチーズから、食べやすくておいしいおすすめチーズと食べ方をご紹介します。

日常の食事にちょっとチーズがあるだけでも「非日常感」が味わえますよ。

それに、発酵食品であるチーズの栄養価は非常に高いので健康にもとても良いのです。

今回のテーマについて、YouTubeに音声をアップしてあります。聴き流しにおすすめです☆

◆目次
・❶プロがオススメする入門チーズ5選
 ・1.マスカルポーネチーズ(フレッシュタイプ)
 ・2.ブリ・ド・モー(白カビタイプ)
 ・3.カンボゾーラ(青カビタイプ)
 ・4.パルミジャーノ・レッジャーノ(ハードタイプ)
 ・5.ラクレット(セミハードタイプ)
・❷チーズについて
 ・2-1.一分でわかる栄養価!
 ・2-2.科学実験室💡
 ・2-3.レキシ📚
・❸最後に知っておいて欲しいこと

1.プロがオススメする入門チーズ5選

世の中にはたくさんのチーズがあり、大きく分けてナチュラルチーズプロセスチーズの二種類があります。

ナチュラルチーズはミルクが原料、プロセスチーズはナチュラルチーズが原料となっていて、今日はナチュラルチーズの方の話をしていきます。

私自身、もともとチーズが苦手でしたが、素晴らしくおいしいチーズに出会ってから好きになり、<コムラードオブチーズ>というチーズ検定の資格を取りました。

今日は私のおすすめするチーズを5つご紹介していこうかと思います。

オススメ1.マスカルポーネチーズ(フレッシュタイプ)

フレッシュタイプのチーズの一種。

フレッシュタイプのチーズの特徴は、乳を凝固させて、ホエイ(乳清といって、ミルクを凝固させたときに出る水分の方)を排出して作ります。

熟成をさせないチーズで水分が多くて柔らかい。そんなフレッシュタイプのなかでも、口当たりがよくて、前菜やデザート向けのマスカルポーネはティラミスなどに使用されています。

私の贅沢な食べ方は、マスカルポーネにグラニュー糖をかけてザクザク食べる贅沢食いです。超シンプルなのに美味い。体にはきびしい食べ方ですが。。

ティラミスいいですね☆

オススメ2.ブリ・ド・モー(白カビタイプ)

白カビタイプのチーズの一種。

フレッシュタイプ同様凝固させるとことまでは一緒で、そのあとに成形して、加塩(塩を加える)して、白カビを周りにつけて熟成させるチーズです。

熟成タイプのなかでは比較的短い期間でできます。(3週間~)そのなかでも僕のおススメはブリ・ド・モーです。

フランスはパリ近郊のブリ地区で1000年以上も前から作られていて、チーズの王様と呼ばれています。

これは最高においしくて、大好きです。そのままカットしてパンとワインで食べるのがおすすめです。

カエルアシスタント
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王様という響きが実にイイ!

オススメ3.カンボゾーラ(青カビタイプ)

青カビタイプのチーズの一種。ブルーチーズと呼ばれます。

ブルーチーズは内部で青カビを繁殖させて、熟成させるチーズです。青カビを育てるには、酸素が必要なのでわざと穴をあけて、少なくとも3か月くらい熟成させます。

カンボゾーラはドイツ発祥のちょっと特殊なブルーチーズで、白カビタイプと青カビタイプの両方をかけ合わせたものです。

ブルーチーズが苦手な人でも、クリーミーで青カビ特有のピリッとした感じが弱く、カマンベールとゴルゴンゾーラの中間みたいな食べやすいチーズです。

はちみつをかけてバゲットと食べると美味しいですよ^^

このハイブリッドタイプのチーズはかなりオススメです!

かえる
かえる

オススメ4.パルミジャーノ・レッジャーノ(ハードタイプ)

ハードタイプのチーズの一種。

長期熟成に向いているチーズで、かなり固いです。硬さによってはハードタイプとセミハードタイプに分けられます。

ワックスやフィルムで表面を覆っていますので、周りは食べれません。周りはめちゃまずいので食べちゃダメです!1か月から半年くらい熟成させるチーズで、平地より山の方でよく作ってます。

ハードタイプの中でも王道、パルミジャーノ・レッジャーノ。みなさんご存じの通り、旨味のつまったアミノ酸の塊のようなチーズですね。

スライスしたり削ったりして、前菜、メインなど色々と使えます!ふかしたてのジャガイモにたっぷりかけると美味しいですよ!!

カエルアシスタント
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これは絶対にオイシイだろ!

オススメ5.ラクレット(セミハードタイプ)

セミハードタイプのチーズ。ハイジのチーズと呼ばれています。

スイス原産のチーズで、少し前にとかして食べるのが流行りました。

名前の由来は、フランス語のラクレ「削り取る」からきています。

山小屋の暖炉で半分に切ったチーズの切り口を火にかざし、ナイフでとけたチーズを削り取って食べていたことから「ラクレット」と呼ばれるようになりました。

これも、とかしたチーズを蒸したてのジャガイモにかけて、ピクルスと一緒に食べると最高です。

2.チーズについて

2-1.一分でわかる栄養価!

ミルクからチーズに加工すると約1/10の重量になるので、栄養がギュッと詰まっているんです!

  • 良質なたんぱく質!(必須アミノ酸を含む20種のアミノ酸)
  • 中佐脂肪酸を含む<太りにくい脂肪>
  • 豊富なビタミン(ビタミンC以外)
  • 豊富なミネラル分(特にカルシウムが多い!)

ただ1つ弱点があるとすれば、ビタミンCと食物繊維が含まれていないという点があるので、サラダとチーズの組み合わせはとても相性がイイんです!

2-2.科学実験室💡

チーズが出来るまでの流れ

  • ミルク(液体)
  • 凝固(酵素を使って固める【レンネット凝固】が主。他にレモンなどの【酸凝固】、加熱する【熱凝固】がある)
  • カッティング(ペーパーフィルターで水分を除いていく。水分は、ホエイ【乳清】、凝固した乳はカード【凝乳】という)
  • モールディング(型詰め。モールドという型につめて、圧力をかける)
  • 加塩(塩を加えて保存性を高める。同時にカビや乳酸菌を添加する)
  • 熟成(チーズのたんぱく質、乳脂肪を酵素の働きでアミノ酸や脂肪酸に変化させ、独特の風味をつける)
  • チーズ(こうしてナチュラルチーズが作られる。)

たんぱく質の「熱や酸により性質が変化する」ことを利用してチーズは作られているんです💡

2-3.レキシ📚

チーズの起源は中東のアラビアで、チグリス川とユーフラテス川にはさまれたメソポタミア文明で生まれました。

羊の胃袋で作った水筒に、ミルクを入れて暑い砂漠を進んでいたら、その胃袋の酵素(レンネット凝固)で凝固してできたのがチーズの始まりと言われています。

日本では飛鳥時代に『蘇』というチーズの元祖のような食べ物が生まれ、貴族文化の中で薬として食べられていました。

3.最後に知っておいて欲しいこと

発酵食品であるチーズは栄養価も高く健康には最高の食品です。

チーズの魅力は食べてみないと分かりません。まずは食べてみましょう!

チーズにハマると、その先はワイン、バゲット、フランス料理と広がっていきます。

そして、1点このチーズの裏側について知っておいて欲しいことがあります。

それは酪農農家の減少について。

この一番大きな原因は牛乳の価格が安すぎることです。

「いや、いつもこの値段で買っているし何が安いんだ?」という意見も出ますが、ちょっと冷静に考えてみましょう。

ミネラルウォーター500ml 1本100円くらいですよね。

牛乳は?1Lで160円程度です。

なぜ、手間がかかり、栄養価が高い牛乳の方が安いのか?おかしくないですか?

安全性の面で問題視される輸入ミルクの問題や様々な問題も実際にあります。

そして酪農で出る糞などは農業にも直結してきます。

安い上に、コロナショックのように消費が少なくなると酪農農家にとっては死活問題です。

まずは消費し、そして適正価格になることを願います。

本記事で少しでも食の現状について知っていただいて、一つ一つの声が大きな意見として世界を変えていくことのお役に立てれば幸いです。

ぜひ!食卓にチーズを。

最後まで見て頂きありがとうございます☆

カエルアシスタント
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じゃあ!

またね!

かえる
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