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旬の食物って何がどう良いの?食物の旬とは?【6/10更新】

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旬の食物って何がどう良いの?食物の旬とは?【6/10更新】

悩美さん
悩美さん

旬の食べ物って何が良いんですか?

旬の食べ物以外はダメなんですか?

旬の食べ物は何が良いの?

「初物七十五日」と言って、旬のものや、旬の出始めのものを食べると寿命が75日伸びると言われています。

これはただの迷信ですが、旬の野菜はとても人のカラダに対して理にかなったものなんですよ💡

・春野菜のデトックス効果で冬にたまった毒素を排出。

食べなきゃ損!春が旬のおすすめ野菜を紹介します。【6/13更新】

・夏野菜は足りない水分を補給してくれる。

・秋、冬野菜はカラダを温める効果があります。

本記事では「食物の旬は」何がどんな風に良いのか?解説しております。

今回のテーマについて、YouTubeに音声をアップしてあります聴き流しにおすすめです⭐️

◆目次
・❶食物の旬とは?
 ・1-1.3倍違う栄養価!
 ・1-2.もっともおいしく感じられる
 ・1-3.大量に収穫出来るから安い🙌
・❷旬じゃない食物はダメ?
・❸旬の定義に当てはまらない例外もある💡
・❹旬をいちいち考えるのが面倒な時は☝️
・❺まとめ

1.食物の旬とは?

悩美さん
悩美さん

あまり気にして考えてませんでした。

「旬」といえば、一番おいしい時期?

旬は基本的にその認識で間違っていないと思います!

旬について3つの観点から詳しく見ていきましょう。

1-1. 3倍違う栄養価!

たとえば、ホウレンソウの旬である冬と、真逆の夏にとれたものを比較するとビタミンCの量は3~4倍も違うんです!

野菜や魚、肉にも旬があります。

今回は、《種まき〜収穫まで》が早い野菜に注目して説明していきます!

旬とは、野菜が成長して

人のカラダにとって一番良い状態になる時期なんです。つまり栄養価が高い!

旬を過ぎてしまうとなぜ良くないのか?

食物は成長し過ぎると固くなってしまい、体の中で分解しにくくなります。そうすると胃に負担がかかり、旬の時期よりも栄養を吸収しずらくなるんです。

また、旬を過ぎると野菜自体の栄養価も落ちていきます。

1-2.もっともおいしく感じられる

最もおいしく感じやすい時期であること。

おいしく感じる理由として、

旬になると、《糖度が上がるのでおいしくなる》などの要因もありますが、おいしさの要因は主に、《栄養価が高くなる》ことが関係します。 

人は《カラダが欲している栄養》を含む食物をおいしく感じる

ように出来ているんです💡

もちろん個人差はありますが、大半の人は『旬』の時期の食物を食べるとおいしく感じることでしょう。

1-3.大量に収穫出来るから安い🙌

(買う人)<(出回る食物の量)=安く買える

旬の時期は、旬の食物が成熟し、たくさん収穫できる時期になります。

しかし中には、ハウス栽培などで1年を通して長期で収穫できたり、また1年中収穫できるものもあります。

そして旬の時期は、収穫量が大きく変わるので値段もだいぶ変わってきます。

参考

たとえばトマトだと、旬の8月は1キロ500円くらいですが、旬を過ぎた10月になると1キロあたり800円と、300円も高くなってしまうんです!

収穫量の差が価格となってあらわれれいますね!

かえる
かえる

2.旬じゃない食物はダメ?

旬じゃないとダメということはありません。

ただし旬でない時期だと、

栄養価が低く、味も少し落ちて、収穫量が少なく値段が高いのです。

なかには一年中通して、そんなに価格が変わらないものもあります。

こういったものは、ビニールハウスなどで栽培することで、なるべく自然に左右されないような環境を作っていて一年中通して収穫できるので、値段の変動が少ないのです。

他にも、収穫される地域が変わることで一年中収穫できるものもあります。

メモ

例えばキャベツの旬は春と冬です。しかし、群馬県の嬬恋村にあるキャベツは夏秋が旬のキャベツになります。つまりキャベツは一年中出回ります。

これは、嬬恋村が冷涼な地域で、夏の昼夜の寒暖差がキャベツをそだてるのに適した環境であるからだそうです。なので甘みもあって、栄養価が高いキャベツが夏にも収穫できるんです。

群馬県嬬恋産のキャベツは甘く、みずみずしくてとってもおいしいですよ⭐️

かえる
かえる

3.旬の定義に当てはまらない例外もある

魚のカツオ。初ガツオと戻りガツオって春と秋で旬が2回来る珍しい魚です。

一般的な旬は、成長しておいしくなり栄養価が高い時期になります。

それでいうとカツオは秋が旬なんですが、日本では昔から初物を大切にしている文化があって、春(3~4月)に九州の方でカツオがたくさんとれ始める時期のものを、初物のカツオで初ガツオと言います。

初物を大切にしている日本独特の文化により初ガツオも旬とされています。

カツオは回遊魚なので九州から北上していって、北海道くらいまでいきます。そして、旬の秋になり脂が乗って戻ってくるので、これが戻りガツオ。ここが2回目の旬です。

関連

・魚に関しては、旬の定義が適応されないものもあります。真鯛など産卵のために回遊している時期はたくさんとれますが、その時期は卵を持っているので身が痩せておいしくないのです。

・野菜でもサツマイモなどは一定期間とってから置いておくとおいしくなるので、収穫量が多い時期とおいしい時期がずれたりします。

味だけでいうと旬じゃない時期の方がいいものもある

旬じゃない時期の方が、おいしく感じるものもあります。例えばケールは冬が旬になりますが、サラダに使うのなら夏のやわらかい方がおいしく感じます。

青汁に使われるのは栄養価が高くなる冬のケールです💡

カエルアシスタント
カエルアシスタント

全部旬が良いわけでもないのか。

4.旬をいちいち考えるのが面倒な時は☝️

悩美さん
悩美さん

いつも旬を気にして買い物をするのは大変。。

毎回旬を気にしながら買い物するのもちょっと大変ですよね。

365日×買い物で考える30分間=10950分!

自動で良い食材が届く、《らでぃっしゅぼーや》の旬の野菜・フルーツセットなどがおすすめです。

僕の場合は、実際に前のレストランで店舗契約をして食材を入れていましたが「相当クオリティの高い野菜が来ます」

舌が肥えてしますので注意してください。。

旬の野菜はみずみずしくてうま味がギュッと詰まっています!この生産者さんの所に行きましたが、ミニトマトを一粒ずつ拭いているんです!

減農薬で虫が付きやすいので丁寧な作業になるのですが、今そんなところなかなかないです!

クオリティの高い旬の野菜を実際に食べて勉強も出来るので、料理が好きな方、料理人、料理人を目指す専門学生などにもおすすめ。

今すぐお得に美味しい有機野菜や無添加食品を味見♪

今ならサンプルで野菜を試すことが出来ます。無料なので食べてみて、良かったら注文してみるといいですね☆



5.まとめ

旬の食物は、

栄養価が高い!

おいしい!

大量に取れるので安い!

更には、旬のものを食べる事で日本の四季を感じられるメリットもあります。

正しい知識でカラダにおいしく良いものを取り、健康寿命を伸ばして、人生を楽しみましょう⭐️

おまけ

いつも活用している、「旬の食材カレンダー」です。

かなり便利なのでおすすめです!

旬の食材カレンダー

最後まで見て頂きありがとうございました☆

カエルアシスタント
カエルアシスタント

じゃあ!

またね!

かえる
かえる

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